鲫魚湯，冬季養胃的佳品

　　冬吃鲫魚養胃佳品

　　民間有“冬鲫夏鲇”之說，指冬季鲫魚、夏季鲇魚相對其他季節更為肉嫩味鮮。鲫魚性味甘平，歸脾胃大腸經，有健脾養胃作用，《本草綱目》說“諸魚屬火，唯鲫魚屬土，故能養胃”，且鲫魚湯有潤燥滋補作用，適合寒冷冬季食用。

　　現代研究表明，鲫魚營養價值較高，所含蛋白質質優、易於消化吸收，據測定每100克黑鲫魚中含蛋白質高達20克，僅次於對蝦。且富含鈣、磷、鐵、核黃素（即維生素B2）、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素，常食可增強抗病能力。鲫魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋補食療作用。

　　此外，專家提醒，鲫魚比較適合清蒸或煮湯，這樣營養效果最佳。而經煎炸的鲫魚的營養價值會流失，則食療功效會打折扣。一般鲫魚刺細小且多，在食用時需耐心剔除，尤其是老人和兒童食用時要多加小心。

　　食用鲫魚時還有一些注意事項，鲫魚不可同雞、羊、狗肉同食，與這些食物同食易生熱而導致生瘡瘍，與此同時素有內熱者也不宜吃。

　　“美味靓湯”防胃病

　　其它幾款對胃病起預防作用的養胃湯。

　　桂棗山藥湯，山藥具有補脾和胃之功能，桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。做法如下，紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。

　　蘿卜羊肉湯，此湯補中益氣，溫胃散寒。做法如下，羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿卜洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。

　　紫蘇生姜紅棗湯，此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。做法如下，鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用小火炖30分鐘。然後將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續用小火煮15分鐘。

　　胡椒豬肚湯，此湯可在飯前飲用，胡椒性溫熱，有溫中散寒作用，豬肚有健胃養胃的功效。做法如下，白胡椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗淨（可加鹽、醋並用開水燙洗），鍋內注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。