常吃剩飯剩菜傷腸害胃

　　許多人為避免浪費，把剩飯加熱後再吃。但研究發現，剩飯重新加熱後再吃則難以消化，時間長了還可能引起胃病。因為米飯的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60攝氏度以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。

人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。

另外像一些蔬菜類的食物最好是現炒先吃，寧肯少做點也別留到下頓，很多人貪省事，每次做一大盆，吃上好幾天，蔬菜類的貴在新鮮，一到下頓飯營養大打折扣．

尤其是隔夜的和容易受到細菌污染產生亞硝酸鹽（肉類加工品基本有含），該鹽吃到肚內能轉變成致癌物質亞硝胺，這東西跟胃腸道癌症密切相關。因此實在吃不完最好倒掉。魚肉蛋類的是可以隔夜但最好還是當天做當天吃完。