飲食西化 警惕胃癌

　　大衛·赫柏是美國哈佛醫學院醫學博士，現任美國加州大學醫學和公共衛生學教授，從上世紀80年代開始一直從事人類營養與健康問題的研究。他認為，中國在世界營養學方面有著悠久的歷史，以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食，給世界樹立了健康飲食方式和健康膳食的典范。20年前開展的著名的康乃爾-牛津-中國營養項目研究，證明中國居民的膳食遠比西方膳食好許多。研究表明：那時，雖然中美兩國的蛋白質攝入總量近似，但蛋白質來源差異很大。在美國，超過70%的蛋白質來自不包括魚類的動物性食物，而中國則只有7%。

　　可是，在過去短短數年裡，中國人的飲食習慣發生了快速轉變。1989年至1993年間完成的中國健康和營養調查顯示，攝取高脂膳食的成人比例已從22.8%上升到66.6%，中國人的飲食習慣正在快速轉向西方工業化國家的典型膳食模式。“我在王府井散步時，像麥當勞這樣的美國快餐隨處可見。”赫柏認為，在飲食嗜好上，高脂、高糖和高能食物越來越流行。

　　城市個人收入增加、更容易獲得加入糖和植物油的美味食物，使肥胖和超重人數顯著增加。向高脂肉的膳食轉變，會減少來自高纖維水果蔬菜的健康碳水化合物，加之活躍的體力活動減少，引起很多的營養健康問題。

　　“在胃癌中，約30%屬於贲門胃癌，這跟人們生活越來越好有關。以前得胃癌，多數是窮人或是老人，現在得胃癌的，多數因為吃得好，飲食太西方化，或是肥胖所導致的。贲門胃癌產生在食道下方和胃上方，多出現在胃酸倒流的肥胖者中。”全世界中，美國、加拿大、澳洲的這類因肥胖或胃酸倒流所造成的贲門胃癌病例最多。

　　贲門胃癌比胃癌更棘手，因為癌細胞與腫瘤會轉移到其他器官，造成治療上的困難。在治療方面，醫生說：“胃癌和贲門胃癌的治療方式一樣。早期療法以內窺鏡切除腫瘤，不必開刀。如果在胃部第一層，大概兩公分的腫瘤，可以采用這種療法。腫瘤太大的話，就得開刀切除。

　　“早期發現，40%可治好，如果來到第三期或末期，只剩10%左右的機會存活。所以，當你有胃不舒服時，不要只吃胃藥，應找醫生檢驗。有時，人們吃藥後，胃痛好像好很多，以為沒事，這很容易造成誤導。現在照內窺探鏡只需5分鐘而已，沒感覺，能更正確的診斷病情。”

　　醫生說，吃不定時會胃痛，但是那些突發性的胃痛，或是中年才開始的胃痛，都要加倍留意。什麼年齡都可能患上胃癌，他的病人中，最年輕的只有8歲。吞咽困難是胃癌的最大症狀，占42%;出血占19%，其余包括體重減輕、貧血、痛楚等。