喜食大蒜胃癌低發

　　胃癌是我國最常見的惡性腫瘤，其死亡率有明顯的地理差異。北京大學臨床腫瘤學院流行病學研究室副研究員馬峻嶺等對我國胃癌低發區山東蒼山縣和高發區臨朐縣人群胃黏膜病變進行了研究，結果顯示，大蒜提取物能抑制幽門螺桿菌(Hp)生長。

　　但抑制作用有一定限度，食用達一定量後，對Hp的抑制作用則不一定繼續增加。研究發現，蒼山縣的腸上皮化生和異型增生檢出率明顯低於臨朐縣。蒼山縣人均大蒜食用量是臨朐縣的4倍，Hp感染率比臨朐縣約低20%。該研究顯示，Hp感染率在大蒜年食用量小於5千克的人中為61%，小於5～15千克的人中為52%，大於15千克的人中為54%。

　　蒼山縣是我國大蒜產地之一，當地居民有喜食大蒜的習慣。研究人員對蒼山縣214名成年人進行胃鏡檢查、飲食調查和血清Hp抗體測定。結果顯示：胃黏膜正常及淺表性胃炎組Hp感染最低為27%，隨著胃黏膜病變的加重Hp感染率持續上升，萎縮性胃炎組為56%，患腸上皮化生組和不典型增生組則為88%；與正常/淺表性胃炎組相比，萎縮性胃炎組感染Hp的相對危險度為4.2，患腸上皮化生/不典型增生組為31.5。另一方面，大蒜實用量與Hp感染呈不顯著的負相關；按照三個進食數量等級，多食用大蒜患萎縮性胃炎的相對危險度分別為0.70和0.46，患腸上皮化生/不典型增生的相對危險度分別為0.55和0.51。表明山東蒼山縣農村，在胃癌癌前病變的發展過程中，Hp有很強的致病因素，大蒜可能是保護因素。