多吃咖喱和泡菜 預防胃癌很輕松

　　幽門螺旋桿菌是導致胃病的元凶。近日，“幽門螺旋桿菌”的發現者、澳洲醫學家巴裡・馬歇爾教授來滬，在與國家新藥篩選中心主任王明偉、中國工程院士聞玉梅等院士專家舉行座談中大膽猜測：吃印度咖喱、韓國泡菜等辛辣食品可能會提高胃酸水平，抑制幽門螺旋桿菌的繁殖再生，從而降低胃潰瘍、胃癌的發生率。 　　情侶之間接吻會傳染幽門螺旋桿菌 　　2005年10月，兩位澳大利亞科學家巴裡・馬歇爾和羅賓・沃倫，因為“發現了幽門螺旋桿菌以及這種細菌在胃炎和胃潰瘍等疾病中扮演的角色”而獲得了諾貝爾醫 　　學獎。幽門螺旋桿菌是一種革蘭陰性桿菌，對人類“情有獨鐘”，因此很難找到動物試驗模型。為了獲得這種細菌致病的證據，馬歇爾竟然以身犯險服食細菌進行人體試驗。研究發現，幽門螺旋桿菌是目前所知能夠在人的胃中生存的惟一微生物種類。 　　馬歇爾表示，幽門螺旋桿菌的主要傳播途徑是人與人的直接或間接接觸。如果情侶中有一方患有胃潰瘍，親密接吻就可能成為傳染“幽門螺桿菌”的一種渠道，使對方也患上胃病。他還發現，在中國有許多孩子都是祖母輩帶大的，祖父祖母習慣咀嚼味食小孩兒，使“幽門螺桿菌”有了不斷往下傳播的可能。 　　吃辛辣食物、新鮮蔬果能降低發病率 　　馬歇爾教授認為改變生活方式是降低發病率的一種有效辦法。自從有了冰箱以後，人們可以吃到比較新鮮的蔬果，從而提高了維生素C和蛋白質的攝入，減少了胃潰瘍和胃癌的發生率。現場專家們也非常認同此種觀點，盡管至今還沒有一項實驗研究證明飲食習慣的改變和發病率降低之間的關系，但是從美國、瑞典、英國等發達國家幾十年來胃潰瘍發病率的減少中發現，人們生活習慣的改變以及經濟的發展起到了重要的作用。而生活沒有規律如出租車司機，飲食不平衡的人如咖啡喝的過多、抽煙過猛等都容易患上胃潰瘍甚至導致胃癌。 　　引起胃癌的原因是胃酸水平過低。馬歇爾教授大膽猜測，印度的黃咖喱、韓國的泡菜等辛辣食品中含有某種特殊成分，它能提高胃酸的分泌，從而抑制幽門螺桿菌的生長，因此有可能是預防胃癌的一個好辦法。 　　會後，國家自然基金會副主任、上海市科協主席沈文慶院士向馬歇爾教授和西澳洲大學生命科學院院長修權治先生頒發了“上海市科協榮譽委員”證書。