豌豆苗煮芋頭 可預防胃痛

　　 豌豆苗是由豌豆種子萌芽長成的。這種蔬菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，並含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高於其他蔬菜，可預防因胃酸分泌過多而導致的胃痛。

 

　　此外，豌豆苗還含有膽鹼、蛋氨酸等，有助於防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心髒病、高血壓患者都有好處。

　　用豌豆苗煮芋頭可以加強腸胃蠕動，幫助食物消化。

　　烹饪提示：豌豆苗較為鮮嫩，不宜久炒、久炖，要大火快炒或入水稍焯，以免營養流失。

　　做法：(1)將300克芋頭去皮切塊，150克豆苗洗淨，10克生姜切片；(2)鍋中注入清水，下入芋頭煮熟；(3)待芋頭熟後，再下入豆苗燒沸，加入食鹽、味精調味即可。

　　知多點

　　芋頭功效：芋頭性平味甘，具有散結、寬腸、通便作用。