送給胃炎患者的四款養胃菜

　　（1）菱肉燒豆腐

　　原料：鮮菱肉〔搓去薄衣洗淨）200克，鮮蘑菇（剪去菇柄，洗淨）100克，嫩豆腐350克，精鹽、味精、麻油各適量。

　　制作：菱肉每只切作4塊，蘑菇切為4瓣，豆腐切小塊備用。將炒鍋放在旺火上，燒熱後下油，燒至七成熱，下菱肉入鍋，稍炸一下，撈出瀝油。炒鍋燒熱，下油燒至七成熱，放入姜絲，煸出香味，下豆腐，稍炸一下，加、水，放入菱肉、蘑菇，並放精鹽，加蓋燒10分鐘，放味精調味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：健脾，益中。適用於脾胃氣弱，症狀表現為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。

　　（2）紅棗鴨子

　　原料：鴨子1只（重約750克，宰殺，去毛和內髒，剁去嘴、爪，將鴨腌刮洗淨，鴨肉用溫水洗淨，瀝干備用），大棗（洗淨，加溫水浸2小時）60克，蔥、生姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　制作：炒鍋放在旺火上燒熱，放油燒至八成熱，放入鴨肉，加大棗，並放生姜片、蔥段、黃酒、精鹽，用小火偎煮2小時撈出鴨肉，切成塊，排放成鴨子形狀，放上大棗，鍋內揀出蔥段、生姜片，加味精，用濕澱粉勾芡，澆在鴨肉上，即可。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：養胃，益心脾，補氣生津。

　　（3）冬瓜湯原料：火腿50克，冬瓜250克，精鹽、味精各適量。

　　制作：將火腿肉50克，用溫水洗淨，放碗中，上籠蒸半小時；冬瓜去皮、籽及瓤，洗淨。將火腿肉切成3厘米長、1。5厘米寬的薄片，冬瓜切成4厘米長、1。5厘米寬的條塊。將冬瓜塊放鍋內，加水足量，用旺火燒沸，改用中火，燒至七成熟，放入火腿片，並放精鹽，燒至冬瓜熟，用味精調味即可。

　　用法：佐餐隨量食用。

　　功效：養胃，益脾，利水。

　　（4）參蔑燒鯉魚

　　原料：鮮人參100克；黃茂飲片20克，加水浸1小時；鯉魚1條（重約750克），剖殺，去鰓、鱗、鳍及內髒，洗淨；香菇30克加水泡漲；調料適量。

　　制作：在魚身兩面斜切成十字花刀；鮮人參切成斜片；香菇一切兩半。將炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，下鯉魚炸成金黃色，烹上黃酒，撈出瀝去油。在炒鍋旺火上，放豬油、白糖炒成棗紅色時，加蔥段、大蒜，然後加清湯，下炸好的鯉魚，並加入人參片、黃芪片，燒沸後用小火偎，至湯汁變濃。將魚撈出放在盤上。將黃芪片、人參片、香菇放鍋內，稍煮後，調人精鹽、味精、醬油，用濕澱粉勾芡，淋上豬油；澆在魚上，即可食用。人參片一並吃下。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補中氣、益脾胃。