烤饅頭也可治胃潰瘍！

　　將饅頭切成薄片經過烘烤之後 ，吃起來香酥爽口 ，容易消化 ，對潰瘍病患者來說 ，是一種既好吃又經濟的食品。

　　饅頭片經過火烤 ，其本身不僅起了物理變化 ，而且還發生了化學變化。澱粉經過火烤變為糊精 ，饅頭片外層變為棕黃色就是澱粉轉變為糊精的緣故。

　　糊精容易被水溶解 ，並能促進唾液腺分泌消化液 ，有幫助消化的作用。此外 ，饅頭片在口腔中必須經過牙齒的機械加工和充分咀嚼 ，這樣可以獲得更多的唾液。經過口腔充分攪拌的糊狀物 ，到達潰瘍病人的胃腸內 ，也就很容易被吸收和利用 ，從而減輕了胃腸道的負擔。臨床實踐證明 ，吃烤饅頭片的另一好處是可以中和胃酸 ，避免或減少胃酸對胃粘膜的刺激和腐蝕 ，並可保護潰瘍灶 ，減輕疼痛。另外 ，尚須注意一點 ，烤饅頭片時一定要采用文火或無煙的火烤 ，有條件的可用電烤箱或烤爐更好 ，把饅頭片逐漸加溫 ，慢慢烤干烤黃 ，切記不要烤焦。